🍇 Die perfekten Moosbeernocken – Familienrezept aus dem Zillertal 🍇

Grüß euch und herzlich willkommen zu einer neuen Ausgabe von „Elisabeths Küchengruß“!
Wie versprochen zeige ich euch heute, wie man die perfekten Moosbeernocken zubereitet. Für mich sind Moosbeernocken mehr als nur eine süße Köstlichkeit: Sie erinnern mich an Sommertage in den Bergen, an violette Finger vom Beerensammeln und an das fröhliche Lachen, wenn der erste Nocken aus der Pfanne probiert wird. Heute habe ich außerdem tatkräftige Unterstützung in der Küche. Neugierig?

Bei uns gehören Moosbeernocken einfach dazu – egal ob Sommer oder Winter.
Sie sind ein echter Familienklassiker, und es vergeht kaum eine Woche, in der sie nicht einmal auf dem Tisch stehen.
Super Rezept für die ganze Familie – schnell, einfach und himmlisch gut! 👨‍👩‍👧‍👦

Meine Moosbeeren (Blaubeeren) habe ich bei meiner letzten Wanderung am Spieljoch gesammelt, sorgfältig gesäubert, gewaschen und anschließend tiefgefroren.

❄️ Mein Tipp zum Einfrieren:
Wenn ihr im Sommer viele frische Moosbeeren sammelt, friert sie am besten so ein, dass sie nicht verkleben:
Legt die frisch gesäuberten Beeren auf ein Blech oder einen Teller und gebt sie für etwa 2 Stunden in den Gefrierschrank. Danach könnt ihr sie locker in einen Gefrierbeutel füllen – so bleiben sie schön einzeln und lassen sich später perfekt portionieren.

Heute mit meiner Enkelin Ida

Heute hatte ich tatkräftige Unterstützung in der Küche – meine Enkelin Ida war mit voller Begeisterung dabei!
Sie liebt Moosbeernocken über alles und sagt immer:

„Omas moosbeernocken sind die allerbesten“ 💜

Es ist einfach wunderschön, gemeinsam zu rühren, zu lachen und am Ende zusammen zu genießen.
Und natürlich durfte Ida die erste Portion probieren – mit extra viel Staubzucker!

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 kg Moosbeeren (Blaubeeren)
• ¼ kg grünes Mehl
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (am besten von glücklichen Hühnern 🐔)
• ¼ l Mineralwasser
• ¼ l Zillertaler Bergmilch
• 1 Pkg Vanillezucker

Zubereitung Schritt für Schritt:

• Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. In den Kühlschrank stellen.
• Eidotter und Vanillezucker mit dem Mineralwasser langsam verrühren.
• Nach und nach etwa die Hälfte der Milch hinzufügen.
• Das Mehl auf niedriger Stufe einrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
• Den Eischnee vorsichtig unterheben.
• Jetzt die Moosbeeren einrühren – egal ob frisch oder tiefgefroren.
• Ich verwende heute meine selbst gesammelten, tiefgefrorenen Beeren vom Sommer.
• In einer Pfanne Backfett (z. B. Schweinefett) erhitzen.
  
  💡 Tipp: Nicht zu heiß braten – so werden die Nocken außen goldbraun und innen schön weich!
  
  
• Den Teig löffelweise in die Pfanne geben und links und rechts anbraten.
• Hitze zwischendurch etwas reduzieren und die Nocken mehrmals wenden.
• Fertige Nocken auf einem Teller anrichten und mit Staubzucker bestreuen.

👩‍🍳 Am besten schmecken die Moosbeernocken frisch aus der Pfanne, warm und duftend.
Ihr könnt sie aber auch im Backofen warm halten, falls ihr mehrere Portionen macht.

Feinschmeckertipp:

Wir genießen die Nocken immer mit einem Zuckerwasser – das ist einfach aufgekochtes Wasser mit viel Zucker. Dazu darf ein Löffel Naturjoghurt nicht fehlen – das gibt eine herrlich frische Note. 🥣

Und zum Schluss das Schönste:
😄 Unsere Kinder machen immer einen „Zungenvergleich“ – wer die blaueste Zunge hat, hat am meisten gegessen!

Fazit:

Ob als süßes Mittagessen, als Dessert oder einfach zwischendurch – Moosbeernocken sind ein Stück Zillertaler Kindheit, das immer wieder glücklich macht. Probiert’s aus und lasst euch den Duft von Sommer, Wald und frischen Beeren in die Küche holen! 

Mit süßen Grüßen

Eure Elisabeth & Ida